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TLC官网鸡爪这样做,好吃到连骨头都不想放过!软糯入味,越啃越香

时间:2021-07-31    来源:百度

1.

做法:

先把鸡爪剪去指甲清洗干净备用,然后准备辅料。

【制作过程】:

1、准备一斤鸡爪,清洗干净后用剪刀将鸡指甲剪掉;将其他所需食材配料准备好并清洗干净,生姜切片,大蒜去掉外皮后不切,小葱切掉根部打成葱结,一部分切成葱花备用;

做虎皮鸡爪,为什么不起虎皮?多做这1步,皮酥肉嫩,个个起虎皮

4,准备好一点香料:八角20克,桂皮12克,白芷8克,丁香4克,荜拨5克,小茴香15克,香果8克,罗汉果20克,草果10克,白豆蔻5克,栀子5克,甘草8克,良姜6克,山砂仁10克,山奈10克,干姜7克,陈皮3克,灵草2克,排草3克,胡椒10克,花椒25克,辣椒30克,这个配方是一个万能的卤水配方,加入清水浸泡半个小时,半个小时候控水捞出装入调料袋中备用。

  • 盐 适TLC官网量
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    虎皮凤爪是卤菜店极受欢迎的卤味,今天我们就做一次虎皮鸡爪,详解鸡爪表皮如何起皱,做出虎皮效果。

    1、鸡爪剪去指甲备用

    4、炸至鸡爪金黄酥脆脆(这一步非常关键!决定了鸡爪能不能起虎皮!)

    10,泡好的鸡爪捞出就可以享用了,如果不着急可以自然放凉再吃口感会更好。

    鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

    要想鸡爪起虎皮,最关键的一步就是,把鸡爪炸好之后,一定要放到冰水中浸泡2个小时。

    鸡爪,大蒜,生姜,葱,自制香辣酱,生抽,盐。

    鸡爪中含有丰富胶原蛋白,可以增加皮肤的弹性,使人显得更加年轻,不过鸡爪中也含有大量脂肪,建议不要食用过多,摄入过量可能会引发肥胖现象。

    2、因为鸡爪含水量大,所以炸的时候一定记得盖锅盖,不然会爆锅,容易被烫伤,炸至锅内听不到什么响声的时候就可以开盖了,这时候鸡爪就炸的差不多了,捞出控油即可。

    6、将泡好的鸡爪捞出备用,准备适量的葱姜蒜干辣椒、花椒。

    在鸡掌中最厚的部位划上一刀,便于入味。

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